Что такое матча и чем он лучше кофе?

Что такое матча?

Матча — порошок из определенных кустов зеленого чая. После сбора листьев с чайных кустов, стебли и прожилки удаляют, затем сушат и только потом перетирают матча в порошок с помощью каменных жерновов со скоростью 40 грамм в час. Настоящий матча может быть только из Японии.

Матча можно разделить на две условные категории: церемониальные и кулинарные сорта. Для приготовления напитков нужен церемониальный сорт, а для готовки можно использовать кулинарный матча.

Чем полезен матча?

Основное — это катехины. Они помогают укреплять иммунитет, убивая плохие бактерии, например, гриппа или хеликобактер пилори. Также катехины помогают предотвратить сердечные заболевания, замедляют процесс старения и обеспечивают защиту от многих видов рака.

27 ноября 2020 года Медицинский университет префектуры Нара в Японии подтвердил, что доступный всем чай матча оказывает эффект детоксикации от Covid-19. До 99% вируса теряет свою инфекционность при контакте с чаем в течение 1 минуты in vitro ("в пробирке"). Катехины прикрепляются к выпуклым белкам на поверхности вирусов и устраняют их инфекционность.

Аминокислота L-теанин способствует выработке дофамина и серотонина, что улучшает настроение и память. А хлорофилл, которого много в матча (за счет него чай имеет ярко-зеленый цвет), помогает снизить уровень холестерина и быстрее вывести токсины.

Способствует потере веса

Несколько научных работ говорят о том, что чай матча способен скорректировать талию и помочь в борьбе с лишним весом.

Так, исследование, появившееся в "Американском журнале клинического питания", утверждает, что употребление в течение 12 недель зеленого чая, богатого катехинами, ведет к значительному сокращению жира в организме, снижению индекса массы тела (ИМТ), веса и уменьшению обхвата талии.

Повышает эффективность физических упражнений

Матча может ускорять восстановление мышц у спортсменов после высокоинтенсивных тренировок.

Чай также способен предотвращать повреждения клеток, вызванные оксидативным стрессом, защищая таким образом мускулы и ткани.

Более того, ученые утверждают, что сочетая зеленый чай с физической активностью, вы сможете увеличить расход энергии и жира, повысить выносливость и снизить риск мышечных травм.

Почему матча лучше кофе?

В обычной порции чая матча кофеина столько, сколько в чашке кофе. С той лишь разницей, что здешний кофеин образует с танинами особое соединение – теин. У нашего организма есть рецепторы только для усвоения простых молекул. Таких, как молекула кофеина. Но в составе молекулы теина кофеин связан. Чтобы его усвоить, организму нужно время и силы разделить молекулы на простые вещества. Когда мы выпиваем чашку кофе, пищеварительная система начинает быстро усваивать кофеин — его не нужно делить на более простые соединения.

Другое дело — матча. Когда напиток попадает в пищеварительную систему, телу еще нужно время, чтобы выделить и связать кофеин. Этот процесс не происходит в мгновение ока. Нет такого, что организм, оп, и усвоил за 2 секунды весь кофеин, что содержит чай. Усваивание растягивается во времени, потому матча бодрит дольше и мягче.

На что смотреть при выборе матча?

Порошок должен быть ярко-зеленого цвета. Тусклый оттенок может быть признаком низкого качества продукта.

Лучше выбирать органический японский чай без добавок и примесей. Обязательно обращайте внимание на состав и место происхождения чая.

Пачка чая должна быть непрозрачной и воздухонепроницаемой, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей, лишнего воздуха и влаги.

Высококачественный матча-чай не горчит и не вяжет. Горечь может возникнуть из-за неправильного способа заваривания, поэтому обратите внимание на наши рекомендации по приготовлению.

Как готовить матча-латте?

Самый популярный напиток на основе матча – это латте. Его легко приготовить в домашних условиях, главное, выбрать чай хорошего качества и обзавестись специальным венчиком.

Вам понадобится:

• Тяван – специальная миска для японского чаепития или другая подходящая по размеру и форме посуда, например, широкая чашка.
• Мерная ложечка.
• Часен – венчик из бамбука.
• 2 грамма матча.
• 50 мл фильтрованной горячей воды. Ее температура должна быть примерно 80 °С.
• 150 мл молока на ваш выбор. Советуем готовить на растительном, так как коровье может перебить вкус чая. Особенно вкусно получается на миндальном, овсяном или нежирном кокосовом молоке.
• Капучинатор или френч-пресс для взбивания молока.
• По желанию можно использовать подсластитель, например, мед или сироп топинамбура.

Способ приготовления:

• В тяван налить кипящую воду и взбить ее венчиком, чтобы нагреть посуду.
• Вытереть тяван и насыпать 2 грамма чая на одну порцию напитка при помощи мерной ложечки.
• Залить порошок небольшим количеством горячей воды и взбить венчиком, совершая движения по направлению вверх-вниз до консистенции густой пасты с пузырьками на поверхности. Порошок должен полностью раствориться, не должно быть комочков. В пасту по желанию можно добавить подсластитель.
• Вскипятить молоко и остудить его до 80°С. Взбить горячее молоко до образования стойкой пенки.
• Аккуратно влить молоко в пасту из матча.

Важно пить матча-латте сразу после приготовления, чтобы порошок не оседал на дно чашки и напиток не терял вкуса.