Возвращение к еде предков: почему многие фанатеют от кето-диеты, а врачи пугают

"Перешла на кето не только из-за лишнего веса, анализ на инсулин не радовал, от слова совсем. Первый день было сложновато, точнее непривычно. Ну начиная со второго дня все наладилось. Спустя время состояние отличное, появилось желание двигаться. И мне нравится то, что я ем! Раньше постоянно что-то жевала, сейчас вообще о еде не думаю и пропало желание есть вредные продукты. Пока мое тело усваивает жир, я могу заняться чем-то более интересным. Немного непривычно, что выбор продуктов не так велик. Но экономия при этом очень значительная.

Помимо этого активно уходит вес и положенные литры воды в день выпиваешь не потому, что надо, а по великому желанию! У моей знакомой шестилетний сын уже год как на кето из-за приступов эпилепсии. И этот год ни одного приступа. Совпадение? Каждый решает сам. И не путайте кето с белковой диетой. Белка там как раз немного, много жира. Без сомнения рекомендую попробовать это питание, вреда точно не будет. Хотя выводы, в моем случае, делать рано. Ну что-то мне подсказывает, что все будет отлично!" - рассказала Rus.jauns.lv рижанка Елена Козловская.

Ну чем не панацея от самых главных врагов красоты и здоровья?! Однако ученые не так оптимистичны.

Специалисты из Лаборатории клеточного метаболизма и метаболической регуляции при Левенском центре биологии рака (Бельгия) совместно с зарубежными коллегами провели эксперимент с участием мышей.

Животных перевели на диету с продуктами, в которых содержится большое количество жиров. Исследователи проанализировали метаболические изменения в ткани печени этих мышей и обнаружили характерное для опухолей использование глюкозы в печени. Такой признак сигнализирует о развитии рака и известен как эффект Варбурга. 

Эксперты: к каким последствиям может привести кето-диета

"История кетогенной диеты насчитывает уже 100 лет. Рассел Уайлдер впервые применил такую диету для лечения эпилепсии в 1921 году. Он также ввел термин "кетогенная диета". В течение почти десятилетия кетогенная диета занимала место в медицинском мире как терапевтическая диета для детской эпилепсии и широко использовалась до тех пор, пока ее популярность не снизилась с появлением противоэпилептических средств. Возрождение кетогенной диеты в качестве формулы быстрого похудения является относительно новой концепцией, которая требует доказательств своей эффективности в долгосрочной перспективе", — отмечает врач-эндокринолог Евгения Ронь.

Как рассказала член Европейского общества эндокринологов Валерия Пивненко, такое питание чревато побочным эффектом — кетозом. Это заболевание, при котором организм накапливает кетоны — вещество, образующееся при распаде жира (а именно из него организм получает энергию при кетодиете). Избыток кетонов ведет к появлению запаха ацетона изо рта, а в организме происходит отравление.

В рекомендациях Европейской ассоциации по изучению ожирения (EASO) подчеркивается, что кетогенную диету можно использовать только как часть комплексной программы под наблюдением врача, прошедшего обучение в области питания и диетологии. Назначение кетодиеты должно быть ограничено для конкретных пациентов и на короткое время. Возможно соблюдение кетодиеты в случае необходимости быстрого снижения массы тела (например, на этапе подготовки к хирургическому лечению ожирения или при подготовке к лечению бесплодия), но ее продолжительность должна быть ограничена 12 неделями и сопровождаться постоянным наблюдением врача.

"Кето-диета — серьезное мероприятие, которое подходит далеко не каждому пациенту. Холестерин при данной диете повышается, а не снижается, ведь основной упор в питании делается именно на жиры, преимущественно животного происхождения. У мужчин с избыточным весом вообще склонность к развитию гиперурикемии, подагры. А эта диета усиливает данную патологию.

Я в своей практике практически не использую кето-диету. Я скорее за разумное ограничение калорий, сбалансированное по макронутриентам, и разнообразное питание. Плюс модификация образа жизни. В плане диет мне ближе средиземноморская, ее можно придерживаться всю жизнь", — советует диетолог и фитнес-тренер Илзе Скрулта.

"Кето — это одназначно не для меня, мне тяжело от жирного лосося, да и без фруктов я не могу. Я просто в какой-то момент поняла, что мне нужно больше заниматься спортом и меньше есть, но всего. Для меня это решение. Да и от вина я не хочу отказываться", — поделилась рижанка Ольга Васильчишина.

Постепенно дела пошли лучше, но если бы у меня не было привычного, давно устаканившегося режима тренировок, вряд ли я смогла бы его наладить в таком состоянии — скорее, бросила бы физкультуру. Так что, если вы хотите сесть на кетодиету и начать ходить в зал, то советую сначала сделать одно, а потом другое", — поделилась своим опытом Наталья Шишкова.

А мне кето-диета подходит!

У косметолог Айгюн Заловой свое мнение насчет кето-диеты: "Низкоуглеводные диеты снижают выраженность воспалений в организме через уменьшение общего уровня инсулина и поддержание достаточной выработки IGF-1. А, как известно, среди многочисленных причин старения может быть хроническое воспаление. Проведенные исследования показали, что при соблюдении сбалансированной кетодиеты и водного баланса улучшается метаболизм в коже, нормализуется выработка кожного сала и уменьшаются проявления акне, кожа становится упругой и сияющей".

"У кето много достоинств: от потери веса и увеличения уровня энергии до лечения многих заболеваний. Кетодиета — режим питания с высоким процентом жиров и минимумом углеводов. Организм получает энергию из животной пищи вместо глюкозы. Такой рацион может помочь снизить уровень сахара и инсулина в крови. На кетогенной диете улучшаются общее самочувствие и эмоциональный настрой, появляется море энергии, мозг начинает работать со скоростью света, растет трудоспособность, повышается концентрация внимания. А еще с помощью такого питания можно свести на нет патологическую зависимость от сладкой пищи. Большое количество жиров в рационе позволяет достигать чувства насыщения в короткие сроки и надолго. Так что мысли о том, чтобы подзарядиться булочкой или шоколадкой, вряд ли придут кому-то в голову", — отмечает фитнес-тренер Алена Козырева, которая сама на себе опробовала кето-диету и осталась довольна.

"Хочется ли мне съесть большой кусок шоколадного торта, запив сгущенкой? Иногда — да. Но, во-первых, один опыт "измены" с десертом показал, что организм больше не готов переваривать сахар и глютен, а во-вторых, с таким разнообразием десертов, адаптированных под кето (готовить нужно самим, но рецептов в сети — сотни), нет никакой необходимости слетать с вагона прекрасного самочувствия и желаемой формы. Я очень довольна кето и это мой стиль жизни!", — поделилась рижанка Вера Смирнова.

Подведем итог

Плюсы кето-диеты:

• Соблюдение кето снижает инсулин и, в свою очередь, может привести к снижению уровня воспаления.
• Употребление большого количества жиров дает вам чувство насыщения, в течение дня вы меньше перекусываете.
• Кето = потребление меньшего количества сахара!
• Потребление полезных жиров поддерживает ваш метаболизм, обеспечивая медленную, устойчивую энергию, способствует выработке гормонов.

⠀Минусы кето-диеты:

• Трудно начать. Правильное выполнение диеты означает много работы: расчет потребления углеводов и жиров
• Не гарантирует долгосрочную потерю веса.
• Снижение потребления клетчатки может вызвать иногда неприятное ухудшение пищеварения.
• Гипогликемия.
• Неприятный запах изо рта и запах пота (из-за обилия мясной пищи).
• Нарушение работы поджелудочной железы и желчного пузыря, особенно если есть желчнокаменная болезнь любой стадии.
• Желудочная диспепсия.
• Камни в почках (при длительной приверженности) и нарушение их функции.

Принцип кето — вернуться к еде предков. Как утверждают ученые, даже фрукты тысячи лет назад выглядели иначе и не содержали столько сахара, как сейчас. В идеале нужно питаться свежими органическими продуктами, меньше, но качественней. Обязательно пить много воды и следить за реакцией своего организма. 

Можно употреблять мясо, птицу, рыбу, яйца, сметану, сливки и творог. При этом отдавать предпочтение можно самым жирным – выбираем крылышко или ножку, а не грудку (а еще лучше – печень).  Можно есть сыры, орехи и семена, оливковое, кокосовое и масло авокадо, свежий авокадо и соус гуакамоле, низкоуглеводные овощи (большая часть зеленых овощей, помидоры, лук, перец).

Кетоновая диета запрещает к употреблению не только хлеб, мучные и макаронные изделия, сдобную выпечку, конфеты, какие-либо сладости, сладкие соки и газировки, но и любые быстрые углеводы, почти все фрукты, а также овощи с высоким содержанием крахмала (прежде всего картофель, кукурузу и горох) и большинство круп — начиная от манной крупы, булгура и кус-куса (все это пшеница), заканчивая овсянкой.

Если все-таки рискнули начать кето-диету - ловите меню на день

Завтрак: омлет с беконом и шпинатом.
Обед: жаренная курица, авокадо, листовой салат. Хорошо заправить все оливковым маслом!
Перекус: горсть орехов.
Ужин: мясной стейк с пюре из цветной капусты.

Несмотря на такие разные точки зрения относительно кето-диеты, долгосрочные последствия такого способа питания для здоровья все еще глубоко неясны. Поэтому дадим ученым время кардинально в этом разобраться. А пока мы точно знаем, что в питании, как и в любом деле, нужно придерживаться чувства меры.