Помидоры на зиму: простой рецепт маринованных овощей
Маринованные помидоры — классика в мире домашних заготовок. И для того, чтобы приготовить несколько баночек вкусного соленья — не обязательно стоять у плиты весь день. Мы подготовили для вас самый простой, вкусный и проверенный годами рецепт маринованных помидор. Доставайте банки и давайте готовить.
Какие помидоры брать на засолку
Для засолки подойдут далеко не все сорта помидор, поэтому брать первые попавшиеся мы не рекомендуем, пишет Sport24. При неправильном выборе сорта естественная консервация не начнется, и продукт покроется плесенью.
Помидоры для консервации должны отвечать ряду требований:
- Они должны быть некрупными, так как должны проходить через горлышко банки
- Обладать плотной кожицей и мелкими семечками
- Должны содержать большое количество сахаров
- Должны быть одинакового размера
Не подойдут для засолки переспелые томаты, с вмятинами и повреждениями!
Лучшие сорта помидоров для засолки:
- Чайка
- Дамские пальчики
- Алые свечи
- Рио Гранде
- Красная шапочка
- Каспар
Подготовка к приготовлению
Процесс приготовления начинается с мытья банок и самих помидор. От того, насколько хорошо и тщательно вы сделаете эти процедуры, зависит, как минимум, половина успеха. Итак, банки нужно промыть с содой и обсушить. Если вы закатываете небольшие банки (до 2 литров), то их нужно простерилизовать — это можно сделать в духовке, для этого промытые с содой банки необходимо поместить в разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут. Крышки от банок обдаем кипятком — тем самым также стерилизуя их.
Помидоры на зиму: рецепт маринованных помидоров
Ингредиенты (на 4 банки по 1,5 литра):
- Помидоры — 3 кг
- Лук репчатый — 4 шт
- Сахар — 8 ст. л
- Соль — 3 ст. л
- Уксус 9% — 8 ст. л
- Перец горошком
- Лавровый лист
Приготовление:
- Помидоры хорошо моем под проточной водой и высушиваем, а затем прокалываем зубочисткой вокруг того места, где был хвостик.
- Лук чистим и режем кольцами.
- В каждую банку насыпаем по 5-6 горошин черного перца и 2 лавровых листика.
- Выкладываем в банку помидоры и лук поочередно (на одну банку — 1 луковица) так, чтобы банка полностью заполнилась. Но при этом помидоры не должны быть сильно утрамбованы.
- Наливаем в банки с помидорами кипяток, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. После этого сливаем жидкость из банок в кастрюлю (из нее будет готовиться маринад), а помидоры снова прикрываем крышкой, чтобы в банку ничего не попало.
- В маринад добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
- В каждую банку добавляем по 2 ст. л уксуса и заливаем готовым маринадом. Закрываем банки крышками. Храним в темном месте при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
