Сезон березового сока в Латвии может достичь кульминации на этой неделе
При благоприятных погодных условиях кульминация сезона сбора березового сока может наступить на этой неделе, рассказал агентству LETA председатель правления SIA Kainaiži - предприятия по производству березового сока Birzī - Эрвин Лабановскис.
По его словам, хотя апрель для латвийцев является традиционным месяцем соков, опыт последних десяти лет показывает, что это время в в большей степени приходится на март. "Березовый, а также кленовый сок - это часть нашей кулинарной культуры и первая весточка о весне", - подчеркнул Лабановскис.
При этом он отметил, что в этом году сезон начался позже, потому что зима была долгой и морозы не отступали.
Лабановскис пояснил, что для деревьев более благоприятна суровая зима, в которой нет недостатка в морозах. Зимой дерево должно "поспать", и ему нужна минусовая температура.
Оценивая этот сезон, Лабановскис считает, что он будет хорошим для заготовки сока.
"Каждое дерево - это личность, и количество сока также зависит от того, где растет дерево и насколько оно большое", - сказал Лабановскис, отметив, что самые лучшие деревья могут давать около 25 литров в день.
Предприятие в среднем добывает около 100 000 литров сока за сезон. В основном добывают березовый сок, но также собирают кленовый сок, а также в очень небольших количествах сок грецкого ореха.
Kainaiži в 2021 году работало с оборотом 82 789 евро, что на 91,5% больше, чем годом ранее, а прибыль предприятия увеличилась на 65,9% и составила 25 299 евро.
Компания зарегистрирована в 2012 году, ее уставной капитал составляет 5 501 евро, а единственным владельцем является Лабановскис.
