Скоро мы начнем есть насекомых
Многие исследователи и ученые прогнозируют, что в скором времени человечество все больше и больше станет употреблять в пищу различных насекомых, и у этого есть свои причины.
В Юго-Восточной Азии насекомые являются важной частью ежедневного рациона миллионов людей. Возможно, и правительствам западных стран в условиях глобального кризиса стоит серьезно рассмотреть этот прекрасный источник протеина. Ведь по содержанию протеина на 1 грамм насекомые вдвое обходят курятину и вшестеро — говядину. Среди причин этого — холоднокровие жуков. В них также содержится много кальция, а жира, напротив, почти нет. Кроме того, насекомые — это очень дешевое сырье, которое можно использовать при производстве пищевых продуктов. В отличие от крупного рогатого скота или свиней, «хладнокровные» насекомые тратят мало энергии в течение своего жизненного цикла, при этом сохраняют много питательных средств. В то же время они куда дешевле мяса, которое не могут себе позволить сотни миллионов семей в развивающихся странах. Сегодня Евросоюз уже принимает меры, чтобы быть готовым к употреблению населением в пищу насекомых.
Кстати, уже сегодня пищевики часто используют в своем производстве, например, так называемый «кармин». Это краситель, получаемый из сушеных насекомых, который называется кошениль. Данный краситель придает множеству продуктов красный, фиолетовый или розовый цвет. Как правило, кармин активно используется производителями сладостей, йогуртов, мороженого, лекарств, фруктовых напитков, детского питания и косметики (например Yves Saint Laurent).
