Девять рождественских блюд на праздничном столе в Латвии: какие и чем они ценны?
С приближением Рождества для многих семей становится актуальным вопрос – что подать на праздничный стол? Рождество – один из тех праздников, когда многие выбирают традиционные латышские блюда, следуя традициям и верованиям своих предков, которые говорят, что в этот праздник нужно девять раз поесть, а чтобы было богатство – на столе должно стоять девять блюд.
Традиционные латышские праздничные блюда богаты ценными питательными веществами. Знание верований наших предков о каждом конкретном блюде повышает его ценность, придает дополнительную энергию и увеличивает удовольствие от еды. “Латышам всегда нравилось накрывать богатые праздничные столы. На праздничном столе часто бывает больше девяти блюд. Думая о праздничном угощении, не следует забывать о сбалансированном меню и следует помнить, что, готовя в течение дня праздничные блюда, определенно не стоит голодать. Еще в праздничные дни следует придерживаться нормального режима питания, чтобыне переедать за праздничным столом, чтобы избежать нарушений пищеварения или не возникло чувство дискомфорта”, – подчеркивает сертифицированный фармацевт Apotheka Лайла Залите.
Традиционные латышские блюда на Рождественском столе и чем они богаты
1. Жаркое из свинины
По латышскому народному поверью жаркое из свинины на праздничный стол ставят, чтобы было счастье. Медленно приготовленное в духовке жаркое из свинины будет хорошим источником белков, незаменимых аминокислот, жиров, витаминов группы В и железа. Комплекс этих питательных веществ помогает организму восстановиться после физических нагрузок, витамины группы В положительно влияют на центральную нервную систему, способствуют метаболизму липидов, углеводов и белков в организме. Рекомендуется выбирать более постное мясо.
2. Серый горошек
По латышскому народному поверью серый горошек включают в меню праздничного стола, чтобы не было слез. Серый горох низкокалориен, однако является ценным источником белка и клетчатки. Он содержит витамины и минералы, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина и улучшают функционирование почек, а также стабилизируют женские гормоны. При этом нужно учитывать, что есть его нужно в умеренных количествах, не торопясь и хорошо пережевывая. Перед приготовлением рекомендуетсяна замочить горох в воде на 24 часа. Это не только позволит гороху быстрее свариться, но и улучшит его вкус, поскольку, разбухая в воде, горох начинает производить другие ценные вещества.
3. Пироги со шпеком
По латышскому народному поверью пироги со шпеком пекут, чтобы жизнь была полна сюрпризов. Качественный шпек богат жирами, белками, кальцием, магнием, а также фосфором. Пирожки со шпеком быстро «становятся любимыми», но не стоит слишком ими увлекаться, ведь от них так сложно отказаться во время праздничного стола – они съедаются один за другим и за столом, и после него. Чтобы уменьшить пристрастие к ним, в праздничный вечер рекомендуется не забывать об умеренной физической активности. Для теста для пирогов рекомендуется выбирать муку грубого помола, которая будет содержать больше клетчатки и будет более ценной для организма.
4. Тушеная капуста
Традиционное латышское блюдо – тушеная капуста подается к праздничному столу, чтобы было достаточно сил. Капуста содержит большое количество витамина С, а также витамины А и К. Они являются богатым источником растворимой и нерастворимой клетчатки, калия и магния. Капуста благотворно влияет на обмен веществ, регулирует уровень холестерина, глюкозы, создает чувство сытости, способствует пищеварению и регулярному опорожнению кишечника.
5. Имбирные пряники
Выпечка имбирных пряников – неотъемлемая часть рождественской традиции. Их пекут, чтобы не было недостатка любви. Пряники содержат не только много углеводов, но и витамин Е, фосфор, йод, витамин К, калий, магний и триптофан. Триптофан особенно ценен еще и потому, что он действует как природный антидепрессант и благотворно влияет на нервную систему человека.
6. Рыба с крупной чешуей
Рождественский стол не может обойтись без рыбы, которая, по мнению латвийцев, символизирует деньги и доход. Самым популярным выбором латвийцев для праздничного стола является карп, который фаршируют разными начинками. Рыба богата жирными кислотами Омега-3, витаминами D, E и B12, а также цинком, селеном и йодом. Эти ценные вещества помогают улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина, благотворно влияют на нервную систему, участвуют в развитии зрительной, костно-мышечной системы и настоятельно рекомендуются для профилактики остеопороза.
7. Жареная курица
Чтобы добиться успеха на работе, в рождественское угощение включают жареную курицу. Куриное мясо богато белками, поэтому оно содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для организма человека. Белки и аминокислоты являются важным «строительным материалом» организма, который укрепляет скелет, поддерживает мышечную массу, а также создает чувство сытости, предотвращает возникновение и прогрессирование различных заболеваний.
8. Свекла и морковь
Латвийцы добавляют свеклу и морковь в различные блюда - в салаты, в жаркое, в рыбные начинки – что, по преданию, делается, чтобы было хорошее здоровье. Свекла и морковь содержат витамин С, витамины группы В, клетчатку, железо, калий, магний, витамин А, бета-каротин и другие ценные питательные вещества. Эти корнеплоды способствуют пищеварению, повышают уровень гемоглобина, стабилизируют уровень глюкозы, а также богаты антиоксидантами, обладающими противораковым действием.
9. Печения
Традиционно, помимо имбирных пряников, к праздничному столу пекут и другие домашние печения, чтобы было много солнца. Самыми ценными будут цельнозерновые печения: овсяное или печенье из ржаной муки. Они содержат много клетчатки, в которой особенно ценным является бета-глюкан – он может снижать уровень холестерина и сахара, дольше сохраняет чувство сытости и энергии.
Всем здоровья и светлого Рождества!
