Латвийская семья создала ферму из 300 кроликов: "Непросто, зато эксклюзивно и полезно"
У шоссе Лиепая-Рига, в Калвенской волости, в доме “Эглайни”, создана Trušu muiža - усадьба кроликов, где родилась семья Томсонов – мама Сигне, отец Лаурис, 15-летний сын Робертс Орестс и 11-летний сын Патрик.
На эту Пасху радоваться кроликам гостей приглашают уже третий год. «Все началось совсем случайно после нашей карьеры по выращиванию говядины – мы поняли, что пары гектаров для этого слишком мало. Была пауза, и мне в руки попался журнал, в котором я прочла о кроликах под Талси. Я подошла к мужу и сказала: “Они могут, почему мы не можем?”, - вспоминает Сигне.
Через пару дней появились первые сортовые кролики, и все завертелось в быстром темпе. Томсонам кролиководство понравилось и по-прежнему увлекает, во время сезона посмотреть грызунов приезжают как жители Латвии со всех краев, так и иностранцы.
Томсоны обошлись без огромных вложений, справились сами, своими средствами. По их мнению, не следует увлекаться кредитами.
Для семьи кролиководство стало образом жизни, в том числе и для обоих сыновей.
"У нас есть также загон, где с козами можно дружить, мы их выращиваем в основном для того, чтобы они съедали траву в горной местности около дома. Есть гостиница для кроликов, детский сад кроликов, и будет даже кроличья баня, идею которой мы взяли из стихотворения Вилиса Плудониса", – рассказывает хозяйка.
Кроликов осмотреть можно только в присутствии хозяев. Планировка в "домах" кроликов регулярно меняется, чтобы было интереснее. “Это стереотип, что кролики очень нервные, но, как и мы, люди, они разные. Не всех можно возить по миру. Мы выбираем тех, у кого более спокойный характер. Кто-то добреет от человеческого внимания, другой даже ожидает, что кто-нибудь придет его потрепать. В течение времени таких кроликов и выбирают", – радуется хозяин Лаурис и смеется, что количество грызунов не определить – их около трех сотен.
Томсоны написали проект для поддержки малых фермеров, чтобы получить 15 000 евро и создать настоящее производство.
“Выращивание кроликов требует, чтобы от животного все было использовано максимально – развлечения, меха, мясо. Нам по душе кроличий туризм. Мы очень любим кроликов – это просто невозможно объяснить. Этот успокаивающий запах, когда после рабочего дня заходишь в дом кроликов! От основной работы у меня глаза больше не светятся (Сигне - учитель латышского языка и литературы Калвенской основной школы), а когда я начинаю говорить о кроликах, я чувствую, что светятся. Это очень интересно – породы и скрещивание, поведение и то, что рождается", – рассказывает Сигне.
В Латвии есть два общества по выращиванию кроликов, в которых Томсоны приобретают животных, но очень много надо покупать и за границей, чтобы не создавались близкие родственники. Хорошее сотрудничество образовалось с Литвой, так как в климатическом смысле соседняя страна очень похожа на Латвию и нет трудностей от длительного переезда. Далеко кроликов везти нельзя, кролик может не пережить переезд и на несколько километров.
“Кролик стоит очень дорого, и многие выращивающие начинают с прохождения через Рижский Центральный рынок – о, я через месяц буду богатым! Это не так и так не может быть. Такое привередливое животное надо разыскать", – предупреждает Сигне.
Кролики съедают все, что им дают, а основа - это соль. “Мы отказались от зелени, потому что она создает лишние проблемы. В кроликов нужно вкладывать труд, время, а риск все равно есть, что что-то может причинить вред животу. Мы выращиваем кроликов с 2012 года, но все равно еще всего не знаем", – признает Сигне.
У кроликов Томсонов красивое, белое мясо, потому что они быстро выросли и хорошо ели. Но господствует стереотип – фу, сухое мясо кролика! Поэтому нужно искать различные варианты питания, чтобы сделать мясо более мягким и качественным. Например, если перед забоем им дают еловую хвою, это придает мясу вкус дичи. Мясо кролика эксклюзивное и здоровое – в нем мало холестерина. Есть замысел расфасовать драгоценное для младенцев фарш из мяса кролика (его можно предлагать младенцам с полугодовалого возраста).
Если кроликов не использовать в кулинарных целях, они живут более десяти лет. Томсоны слышали, что в Риге на балконе кролик прожил 14 лет. Забивают кроликов в возрасте от четырех до пяти месяцев.
Когда семья ездит торговать, там рядом с живыми кроликами есть и кожаные изделия. “Нередко выслушиваем реплики: "Живой кролик и побочное изделие". Хочется спросить: почему ты уложил в корзину туалетную бумагу и колбасу? Суть та же", - говорят Томсоны. Из кроличьей кожи делают сережки, телефонные подвески, резинки для волос – все, что можно придумать. Брелки с кроличьим мехом покупают мужчины для ключей, а дамы прикрепляют их к сумочке. Лапа кролика — талисман успеха.
"Наш принцип – пока кролик живет у нас, то живет по-королевски. Но когда наступает время, по-королевски он уходит в другие измерения", – подчеркивает хозяин.
