Почему в "сырнике" есть слово "сыр", если он из творога?
Для обозначения лепешки из творога в русском языке существует слово «творожник». Но большее распространение получило название «сырник», производное от «сыр».
Слово «сыр» на большинстве славянских языков обозначает различные виды кисломолочных продуктов, включая творог, но в русском языке рано перестало употребляться в последнем значении. Название «сырники» является в нем украинизмом, вытеснившим этимологическое «творожники».
В классическом рецепте сырников должны присутствовать четыре компонента: 400 граммов творога, 1 крупное яйцо, 1,5-2 столовые ложки сахара и щепотка соли. Разрешается добавить ванилин на кончике ножа, а также пригодится манка для панировки.
Однако даже с таким незначительным количеством ингредиентов может случиться конфуз, поэтому следует придерживаться определенных правил.
1. Наиболее подходящий для сырников творог – продукт с жирностью от 5 до 9 процентов. Отдавайте предпочтение вчерашнему творогу, нежели свежеизготовленному. Однако это не означает, что в сырники можно класть испортившийся творог – утилизируйте его при приготовлении другого блюда.
2. Насыпая сахар, не пытайтесь добавить больше указанного в рецепте количества. Иначе он будет подгорать на сковородке, а вместо румяных сырников в тарелке окажутся черные лепешки.
3. Для золотистой корочки жарьте сырники на смеси подсолнечного и сливочного масел. Класть заготовки следует только на раскаленную поверхность.
Обжаривать сырники следует на небольшом огне, однако если они категорически отказываются становиться румяными, пламя можно сделать побольше.
Предлагаем вам несколько рецептов необычных сырников!
