Больше никаких слез: как резать лук, чтобы не щипало глаза
Лук — это один из ингредиентов, который входит во многие блюда, но его не всегда приятно готовить. Этот овощ может заставить вас плакать, но только не в том случае, если вы примените один из этих методов, озвученных шеф-поварами и заядлыми кулинарами.
Причина, по которой многие плачут, когда нарезают лук, связана с эволюционным защитным механизмом, который предназначен для защиты растения от повреждений. При разрезании луковицы из поврежденных клеток высвобождаются ферменты, называемые аллииназами, и со временем выделяется газ, который перемещается по воздуху и раздражает мембраны глаз.
Что делать, если очень сильно щиплет глаза от лука - действенные советы:
- зажечь огонь - горящая конфорка или костер создают пламя, которое снижает концентрацию веществ, раздражающих ваши слизистые;
- налить холодной воды - взять глубокую емкость, окунуть лук в ледяную воду и прямо там нарезать его;
- использовать микроволновку - поставить лук в печь на 25-30 секунд, тогда концентрация веществ в луке, вызывающих слезы, снизится;
- заморозить лук - поместить луковицу в морозилку на 10-15 минут, а потом быстро нарезать, пока он не успел согреться;
- жевать жвачку - когда вы жуете ментоловую или любую другую жвачку, то выдыхаете ртом, так веществам, усиливающим слезоточение, сложно добраться до слизистых;
- налить кипяток - поставьте рядом с собой стакан с кипятком, тогда пар снизит концентрацию раздражающих веществ в воздухе;
- замочить лук - оставьте овощ в холодной воде на 5-10 минут, такой способ поможет "вымыть" из него раздражающие вещества.
Если лук кажется вам особенно забористым, вы можете создать дополнительный барьер между выделяемым газом и вашими глазами. Помочь могут даже стандартные очки для зрения или солнцезащитные очки, но защита глаз с пломбой будет наиболее эффективной. Можно купить специальные "кухонные очки", но вообще очки для плавания или защитные строительные очки тоже могут подойти.
