Специалисты рассказали, сколько соли можно съесть без угрозы для здоровья
Группа специалистов, представляющих Денверский университет, провела эксперимент, в ходе которого выяснила, как чрезмерное количество соленой пищи влияет на организм человека.
Эксперименты на животных показали, что избыток соли приводит к росту доли жировой ткани в печени, тем самым снижая восприимчивость алкоголя к инсулину и повышая вероятность развития ожирения. В ходе исследования ученые поили лабораторных мышей однопроцентным раствором NaCl, то есть солёной водой. После этого у грызунов повышалась концентрация соли в плазме крови, экспрессия и активность альдозоредуктазы в печени, а также уровень фруктозы в печени и плазме крови. У мышей из «контрольной группы», дополнительной соли не получавших, подобного не наблюдалось. Затем специалисты обнаружили, что подобным изменениям не подвержены и генетически модифицированные мыши, которые не могли вырабатывать фруктозу.
Специалисты полагают, что полученные выводы практически в полной мере распространяются и на людей. Научная работа была опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences. Потреблять некоторое количество соли человеку необходимо, однако диетологи считают, что шести граммов этого продукта в день достаточно для обеспечения нужд организма. Впрочем, реальный средний показатель в мире и особенно в западных странах значительно выше.
Недавно другая группа исследователей пришла к выводу, что вредное воздействие на организм соли, вопреки распространенному мнению, нельзя в полной мере «компенсировать» даже правильным в остальных отношениях питанием, подразумевающим потребление большого количества овощей и фруктов.
