Рецепты для сил и энергии

Густой куриный суп с чечевицей и имбирем

Если хочется, чтобы суп был особенно бодрящим, от души приправьте его молотым перцем чили. С чечевицей в этом блюде лучше всего сочетаются листья свежего кориандра, а также мята, сельдерей и петрушка.

Понадобится:

• 400 г куриного филе
• 200 г красной чечевицы
• 1 большая луковица, порезать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1,5 ст.л. свежего тертого имбиря
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. молотого кориандра, кумина (зиры) и карри
• ½ л куриного бульона
• 1 банка кокосового молока
• 1 ст.л. лимонного сока
• Соль

Приготовление:

• Вымытое и высушенное филе порезать маленькими кусочками.
• В кастрюле разогреть масло, добавить лук и пару минут пассировать. Всыпать чеснок, имбирь и кусочки курицы. Затем добавить кориандр, кумин, карри и, помешивая, жарить около 1 минуты. Насыпать чечевицу.
• Влить бульон, посолить, закипятить и на медленном огне продолжать варить около 15 минут, пока чечевица не будет готова.
• В суп влить кокосовое молоко и варить еще 5 минут. В конце добавить лимонный сок и посыпать зеленью.

Кокосовый соус с имбирем

Пикантный соус, который особенно хорошо сочетается с жареной рыбой, например лососиной, а также куриным мясом, рисом и овощами. Вместо сушеного чили можно использовать свежий, но в этом случае следует брать два стручка, потому что свежий чили мягче сушеного.

Понадобится:

• 250 мл кокосового молока
• 100 г арахисового масла
• 1 ч.л. жидкого меда
• 2 ст.л. тертого имбиря
• 1 стручок сушеного красного перца чили
• 2 лайма
• Свежемолотый черный перец
• Соль

Приготовление:

• Перец чили порезать на кусочки. У помытых и хорошо высушенных лаймов снять кожуру и выжать сок.
• Кокосовое молоко смешать в блендере с медом и арахисовым маслом. Смешать чили и имбирь, соль и перец. По желанию посыпать зеленью.

Лимонный пудинг

Непревзойденное сладкое блюдо с выраженным вкусом и ароматом лимона. Если вы готовите лимонный пудинг впервые, пусть вас не пугает консистенция получившейся желтой массы. И не думайте о том, что под воздействием лимонного сока молоко свернется. Все будет хорошо, если соблюдать правильную последовательность действий.

Понадобится:

• 50 г мягкого масла
• 50 г муки
• 200 г сахара
• 250 мл жирного молока
• 3 яйца (белки и желтки отдельно)
• Мелко натертая лимонная цедра с одного лимона
• 100 мл свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:

• Взбить в миксере до получения однородной массы масло, сахар и лимонную цедру. Добавить лимонный сок, перемешать и продолжать взбивать, шаг за шагом добавляя желтки, затем всыпать муку и, наконец, влить молоко. В последнюю очередь добавить белки.
• Смазать жаропрочные порционные формочки (можно использовать толстостенные пиалы или чашечки), влить в них получившуюся массу (она получается жидкой!), поставить их на противень с высокими бортиками, налить на противень теплой воды (примерно до половины высоты чашечек с будущим пудингом) и поставить в разогретую до температуры 180 градусов духовку.
• На водяной бане пудинг нужно запекать примерно 40-50 минут (в зависимости от размера формочек). Пудинг готов, как только его поверхность слегка зарумянится.
• Подавать охлажденным, украсить засахаренной цедрой. У пудинга — насыщенный кисло-сладкий вкус, он идеально сочетается с крепким кофе или натуральным десертным вином.

Как выжать из лимона как можно больше сока

Положить лимон на стол и, сильно надавливая на него запястьем, покатать фрукт туда-сюда. Затем разрезать его на две половинки и выжать из каждой сок.