Ученые разработали диету, в которой 8% калорий обеспечивали углеводы, а 61% — жиры. Увидев такой большей перевес жиров, многие кардиологи прогнозировали бы заметный рост уровня холестерина. Однако произошло обратное — после шести недель общее количество холестерина у участников эксперимента снизилось на 29%, а так называемый хороший холестерин (высокой плотности) поднялся на 11%. Количество триглицеридов (важного показателя риска сердечных заболеваний) уменьшилось на 33%, а инсулин упал на 34%. Это еще раз доказывает, что диета с низким содержанием углеводов не только не угрожает здоровью, но и гораздо благоприятнее для организма и сердца, чем так называемые нормальные диеты. Врачи университета Дьюка решили провести похожее исследование, но на этот раз количество углеводов было сведено до 25 г в день. Участники эксперимента могли в неограниченном количестве есть мясо, рыбу, яйца, сыр, масло и другие продукты с высоким содержанием жиров. Каждый участник исследования потерял в среднем 10 кг лишнего веса, и уровень холестерина упал в среднем на 6%. Было зарегистрировано также снижение количества триглицеридов на 40%, а холестерин высокой плотности возрос на 7%.

Это исследование похоже на многие другие, и ни одно из них не говорит о том, что при включении в пищу продуктов животного происхождения и ограничении потребления сахара показатели холестерина ухудшатся. Имея в виду то, насколько быстро общество толстеет, врачам нужно признать, что предложенная ими низкокалорийная диета не идет на пользу ни здоровью сердца, ни массе тела. К сожалению, защитники низкокалорийных диет продолжают ее восхвалять и игнорировать исследования, которые говорят о пользе рациона с низким количеством углеводов. Это может только увеличить количество страдающих ожирением людей.

Почему углеводы создают желание съедать больше?

• Снижая объем, легче съесть больше. Например, в чайной ложке сахара содержится столько же углеводов, сколько в одном яблоке. Достаточно просто съесть семь ложек сахара, которые спрятаны в газированном напитке, а съесть семь яблок не так уж просто.

• Процесс рафинирования заметно улучшает впитывание сахара в организме, поэтому попавший в кровь сахар устремляется в поджелудочную железу и вырабатывается много инсулина.

• Рафинированный, очищенный сахар — хорошо известный пищевой аллерген, непереносимость какого-нибудь блюда может стимулировать желание им пресыщаться, что опять приведет к чрезмерному потреблению.

Нужно ли вам снижать количество углеводов в рационе?

Некоторые проверки могут помочь выяснить, нужно ли снижать потребление углеводов.

• Уровень инсулина в крови. У человека с проблемами веса он зачастую повышен.

• Тест на толерантность к глюкозе. Его проведение стоит обговорить с семейным врачом. Если анализы укажут на диабет, значит, потребление углеводов создает серьезные проблемы. Обратить внимание на это нужно и тогда, когда есть так называемая пред-диабетическая кривая — в этом случае тоже есть риск заработать диабет, потому что кривая указывает на то, что в организме неправильно происходит обмен веществ углеводов.

• Уровень холестерина и триглицеридов в крови стоит определить, так как показатели можно удачно сравнить после нескольких недель ограничения употребления углеводов. Уровень холестерина должен быть немного меньше, а уровень триглицеридов должен быть значительно меньше — это подтвердит, что проблему вызвали углеводы.

Ко ārsti tev nestāsta Фото: Vida Press

Безопасно ли потреблять большое количество жиров и маленькое количество углеводов?